东乡旧房装修套餐价格

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• 1、兰州拉面的9种拉法大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱...

兰州拉面的9种拉法大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱...

兰州牛肉面 如果从兰州走起，兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。据说兰州牛肉面的 历史 已有两百年，创始人是清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精。兰州牛肉面特别讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”。毛细、三细、二细、二柱子、荞麦棱子、薄宽、大宽。

锅内放少许油，炸香花椒大茴。放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了！牛肉面的规格有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等等，圆形面，指面条的横截面呈圆形。

牛肉面的分类很明确，由细到粗分别为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽...亲自试过了几种宽度，发现如果不是当地人习惯了这样的口感，作为最受欢迎的“二细”真的还是会有点硬，而兰州老饕选择的“大宽”就更是有点望而却步了。

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